국밥 트랜드와 국밥창업

오늘은 약간 깊은 심도의 내용을 포스팅해보려고 합니다. 부산에 가면 돼지국밥이죠~ 물론 대구에도 , 국밥전문점으로 유명한곳은 부산아지매국밥이 생각이 납니다. 

 

 

최근 외식시장

사실 요즘은 배달플랫폼의 중간수수료가 거의 도둑 수준으로 배달의 태평시대는 지나갔습니다.외식업의 귀로에 서있는 지금은 최소한의 배달과 최대한의 홀매출을 끌어내야 최대한 수익을 만들수 있는 구조입니다. 그런의미에서 국밥은 최대한의 매출이익을 끌어낼수 있는 좋은 아이템이 아닐까요? 불황으로 접어든 오늘시대에 2차 없어진지는 벌써 언제인지 알수없습니다. 1차로 해결해야되고,저렴해야되고, 가성비에 배도 불러야되는 아이템을 생각해 본다면 국밥이 어느정도 해당사항이 있다고 볼수 있습니다. 

 

 

 

국밥전문점의 매출과 매장수

과거의 자료를 보면 국밥프랜차이즈로 매출과 매장수를 조사해 보았습니다. 아래 차트는 2022년 정보공개서 기준으로 작성되었음을 먼저 알려드립니다. 

출처:2022년 공정위 정보공개서 기준

국밥의 트랜드

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국밥은 한국의 전통적인 음식 중 하나로, 여러 가지 재료와 국물로 만든 따뜻한 국물 요리입니다. 최근 몇 년 사이에 대형 매장에서 소규모 매장으로의 변화를 겪고 있는 외식 업계에서 국밥 전문점이 주목받고 있는 이유는 다양합니다. 특히, 높은 매출보다는 안정적인 수익을 추구하는 창업 트렌드와 잘 맞아떨어지기 때문입니다.

국밥의 매력 중 하나는 그 자체가 고객의 호불호가 적다는 점입니다. 국밥은 고기, 뼈, 채소 등 다양한 재료로 만들어지며, 각 지역마다 특색 있는 레시피가 존재합니다. 예를 들어, 서울의 설렁탕, 부산의 해장국, 전주의 비빔밥과 함께 곁들여 먹는 국밥 등 각 지역의 특성을 살린 메뉴가 고객들에게 다양한 선택지를 제공합니다. 이는 국밥 전문점이 남녀노소를 불문하고 사랑받을 수 있는 이유 중 하나입니다.

또한, 국밥 전문점은 낮에는 식사 메뉴로, 저녁에는 술안주로 활용할 수 있는 점이 큰 장점입니다. 낮에는 국밥을 주 메뉴로 제공하여 든든한 한 끼를 원하는 고객을 대상으로 할 수 있으며, 저녁에는 수육이나 편육과 같은 고기 요리를 추가하여 술안주로서의 역할을 할 수 있습니다. 이러한 다채로운 메뉴 구성은 하루 종일 안정적인 매출을 기대할 수 있도록 해줍니다.

식재료의 활용 측면에서도 국밥은 매우 효율적인 아이템입니다. 국밥의 기본 재료인 고기와 뼈는 국물의 깊은 맛을 내는 데 중요한 역할을 합니다. 이 외에도 남은 고기를 활용하여 다양한 요리를 만들어낼 수 있어 식자재의 낭비를 줄일 수 있습니다. 예를 들어, 국밥을 만들고 남은 고기를 회전율 높은 다른 메뉴에 활용하는 방식으로 운영할 수 있습니다. 이는 소규모 매장 운영에 있어 비용 효율성을 높이는 데 기여합니다.

국밥 전문점의 운영은 또한 인력 관리 측면에서도 유리합니다. 소규모 매장에서는 상대적으로 적은 인력으로 운영이 가능하며, 메뉴도 비교적 단순하여 초보 창업자도 쉽게 접근할 수 있습니다. 이는 특히 창업 초기 단계에서 인건비와 운영비를 절감하는 데 큰 도움이 됩니다. 또한, 고객과의 소통이 용이해져 매장 운영에 대한 피드백을 빠르게 반영할 수 있는 장점도 있습니다.

 

또하나의 선택지

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지막으로, 국밥 전문점은 계절에 관계없이 꾸준한 수요를 가져다주는 아이템입니다. 추운 겨울철에는 따뜻한 국밥이 특히 인기를 끌며, 여름철에도 해장국과 같은 시원한 국물 요리가 많은 사랑을 받습니다. 이러한 특성 덕분에 국밥 전문점은 계절 변화에 구애받지 않고 안정적인 수익을 기대할 수 있습니다.

결론적으로, 국밥 전문점은 소규모 매장에서 운영하기에 적합한 아이템으로, 다양한 고객층을 대상으로 한 메뉴 구성, 효율적인 식재료 활용, 낮과 밤 모두를 아우르는 매출 전략 등 여러 가지 장점을 가지고 있습니다. 이러한 특성 덕분에 국밥 전문점은 앞으로도 많은 예비 창업자들에게 매력적인 선택지가 될 것입니다.

 

오늘은 국밥의 미래가치에 대해 간단히 포스팅해 보았습니다. 

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