두 번째 족발브랜드 포스팅 하고 있습니다. 이번은 족발시장이 참 늘어나지 않는 것을 몸소 실감하고 있는 마왕족발브랜드에 대해 포스팅해보겠습니다. 마왕족발의 메뉴와, 창업비용 등에 대해서 알아보겠습니다.
앞선 포스팅에서도 보듯이 족발시장은 한정적이다, 그리고 쉽게 확장되지 않는 시장이다라고 말씀드렸는데요 전국1위 가장 맛있는 족발을 위협하고 있는 두 번째 족발 브랜드 마왕족발을 볼게요
1. 마왕족발메뉴
1) 당면추가
마왕족발의 가장큰 특징은 당면추가입니다. 당면에 가려진 촉촉한 족발.. 시간이 지나도 촉촉함과 부드러움이 그대로 살이 있는 특징이 마왕족발의 가장 큰 특징이지요. 홈페이지메뉴에 당면 넣은 사진이 부족한 것이 상당히 아쉽다라고 할 수 있습니다. 마왕족발은 당면인데 말이죠~ 그래서 당면 없는 메뉴만 주야장천 설명하려 합니다.
2)클레식족발
클래식 족발. 쉽게 얘기하면 오리지널 족발입니다. 사진이 나름 정성이 들어가 있습니다. 족발은 이름 값한다고 하는데 그 말이 맞습니다. 아무리 우리가 무슨 족발이 맛있다고 해도 가는 곳은 늘 가던 이름 있는 곳에 가는 것이 일반적입니다.
2) 그 외 메뉴
마통구이 보쌈구이 불족 갈릭족 직화소금구이 이렇게 족발 메뉴가 구성되어 있습니다. 사실 저는 이 중에서 갈릭족발을 가장 좋아합니다. 마늘과 족발이 의외로 잘 어울린답니다.
3) 도시락메뉴
족발집은 점심식사가 안된다? 아니고 된다. 오피스가 있는 상권에서 가장 중요한 것은 점심고객을 어떻게 잡느냐가 상당히 중요합니다. 요즘같이 배달플랫폼에서 중간에 가로채는 매출이 많은 시기에 내점을 위해 점심을 운영해야 되는데 점심메뉴가 없는 타 족발브랜드와 달리 점심을 도시락으로 운영하는 생각을 하고 있다는 것이 본사가 생각이 있다고 할 수 있습니다. 매장별 1인메뉴구성도시락도 판매 중이니 유연한 메뉴구성은 예비창업자에게 각광받기 충분합니다.
4) 사이드류
족발야시장보다 메뉴규성이 훨씬 좋은데 외 평균매출은 떨어질까요? 2018년 정보공개서를 보면 2017년 매장수는 마왕이66개 족발야시장이 32개로 시작부터 매장수가 마왕이 높은데 말이죠~ , 친근함 때문이 아닐까 그런생각을 해봅니다. 족발야시장,이 마왕족발 보다는 어감에서 오는 친근함이 있지 않을가 . 이런 예상이죠. 당시에 메뉴구성이 마왕보다 족발야시장이 훨신 우수했는지는 알수 없는 것이고 나름 생각해본 것입니다. 아래 보시면 사이드류도 마왕이 족야보다 훨신 우수한데 말이죠~
2. 창업비용
가맹점 평균매출이 4억 7천을 나와 있는데요. 솔직이 이 부분이 마왕이 가장 핸디캡이 지 않을까 합니다. 예비점주들이 보기에 6억대의 족발야시장과 4억 7천의 마왕족발을 보며 선택을 어디로 할 것인가?
- 가맹비:550만 원 [비교: 족발야시장 1100만 원}
- 교육비:220만 원
- 보증금: 500만 원
- 15평 기준 인테리어+간판+초도 : 4900만 원[족발야시장: 6900만 원-25평 기준]
이렇게 비교하면 소형평수를 기준으로 하는 마왕이 당연히 단위당 매출이 족발야시장보다 떨어진다. 이해가 되었습니다.
마왕은 소형평수 15평 위주/ 족발야시장 25평 위주로 오픈을 하니 평균매출의 차이는 당연히 발생이 되겠죠
메뉴구성의 문제가 아니라 평수차이
마왕도 넓은 평수매장 오픈을 하든지 대책이 필요합니다.
3. 마왕족발 로열티
로열티는 얼마나 될까? 월 매출의 1.5%입니다. [족발야시장 2.2%] 비교하면 마왕자체적으로 우린 족발야시장보다떨어 진다는 것을 표방하는데요 저는 마왕이 메뉴구성이 좋으므로 로열티도 같게 가는 게 맞지 않을까 합니다.
족발야시장 추천메뉴[돈마호크, 냉채족발]
오늘포스팅은 족발의 2등을 다투는 족발야시장 메뉴를 포스팅해볼까 합니다. 현재 대한민국의 족발순위는 부동의 1위 가장 맛있는 족발 1위는 마왕족발과 족발야시장이 2등을 다투고 있는데요
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